البوثيل

البوثيل

البوثيل هو أحد أشهر وألذ الأطباق اليمنية التقليدية، وهو عبارة عن أمعاء خروف محشوة بمزيج من اللحم والأرز والتوابل والدهون، ويتم طهيه في مرق غني بالطماطم والخضروات.

مكونات البوثيل

يتكون البوثيل من المكونات التالية:

أمعاء خروف


لحم ضأن مفروم

أرز قصير الحبة

بصل
طماطم
بهارات (كمون، شطة، فلفل أسود، قرفة، كركم)

دهن أو زبدة

ملح وفلفل

طريقة تحضير البوثيل

1. تُنقع الأمعاء في الماء والملح لمدة ساعة على الأقل لإزالة الملوحة الزائدة.

2. في وعاء كبير، يُخلط اللحم والأرز والبصل والتوابل والدهن والملح والفلفل.

3. تُحشى الأمعاء بالمزيج وتُربط بإحكام.
4. في قدر كبير، يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل.
5. يُضاف الطماطم المفرومة والبهارات ويُطهى لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف مرق اللحم أو الماء ويُغلى المزيج.
7. يُضاف البوثيل ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم والأرز.

فوائد البوثيل

يحتوي البوثيل على العديد من الفوائد الصحية، منها:

غني بالبروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية.
يحتوي على الحديد والزنك وفيتامين ب 12، والتي تُساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.

يُساعد على تقوية العظام والأسنان.

يُساعد على تحسين عملية الهضم.

أنواع البوثيل

يوجد عدة أنواع من البوثيل، أشهرها:

بوثيل لحمي: يحتوي على نسبة عالية من اللحم.
بوثيل رز: يحتوي على نسبة عالية من الأرز.

بوثيل مختلط: يحتوي على مزيج متوازن من اللحم والأرز.

مناطق انتشار البوثيل

يُعد البوثيل من الأطباق الشعبية في جميع أنحاء اليمن، ولكنه يُشتهر بشكل خاص في المناطق التالية:

صنعاء
إب

تعز

الحديدة

مناسبات تقديم البوثيل

يُقدم البوثيل عادةً في المناسبات الخاصة والحفلات، مثل:

الأعراس
الموالد
العزائم

خاتمة

البوثيل هو طبق يمني تقليدي لذيذ ومغذي، يتميز بمكوناته الفريدة وطعمه الشهي. ويُعد من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء اليمن، ويُقدم عادةً في المناسبات الخاصة والحفلات.