البيتزا الدمشقية

البيتزا الدمشقية.. أيقونة المطبخ الشامي

البيتزا الدمشقية هي نوع شهير من البيتزا التي نشأت في مدينة دمشق السورية. تتميز بقشرة رقيقة مقرمشة مغطاة باللحم المفروم والطماطم والفلفل والبصل والجبن. يمكن تتبع أصول البيتزا الدمشقية إلى القرن التاسع عشر عندما قدم الإيطاليون لأول مرة البيتزا إلى دمشق. تبنى السوريون بسرعة هذا الطبق وأضافوا لمساتهم الخاصة، مما أدى إلى إنشاء البيتزا الدمشقية الفريدة.

مكونات البيتزا الدمشقية

المكونات الرئيسية في البيتزا الدمشقية هي:

• قشرة رقيقة: تصنع قشرة البيتزا الدمشقية عادة من مزيج من الدقيق والماء والخميرة.
• لحم مفروم: يستخدم اللحم المفروم عادة في البيتزا الدمشقية، ويمكن أن يكون من لحم البقر أو الضأن.
• طماطم: تقطع الطماطم إلى مكعبات وتُستخدم لتغطية القشرة.
• فلفل: يستخدم الفلفل الأخضر والحلو لإضافة نكهة ولون إلى البيتزا.
• بصل: يضاف البصل المفروم إلى البيتزا لإضافة نكهة.
• جبن: غالبًا ما تُغطى البيتزا الدمشقية بالجبن الأبيض أو الجبن الموتزاريلا.

خطوات تحضير البيتزا الدمشقية

لتحضير البيتزا الدمشقية، اتبع الخطوات التالية:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والماء والخميرة معًا. اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
2. تخمير العجينة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وقم بتغطيتها بلفافة بلاستيكية. اتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تشكيل القشرة: بعد أن ترتفع العجينة، قسّميها إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
4. تغطية القشرة: رصي اللحم المفروم والطماطم والفلفل والبصل فوق القشرة.
5. خبز البيتزا: اخبزي البيتزا في فرن محمى على حرارة عالية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج القشرة ويصبح اللحم المفروم مطبوخًا جيدًا.

أنواع البيتزا الدمشقية

هناك العديد من أنواع البيتزا الدمشقية المختلفة، بما في ذلك:

• بيتزا لحم مفروم: البيتزا الأساسية التي تُغطى باللحم المفروم والطماطم والفلفل والبصل.
• بيتزا جبنة: تُغطى هذه البيتزا بالجبن فقط، ويمكن إضافة أي مكونات أخرى مرغوبة.
• بيتزا خضروات: تُغطى هذه البيتزا بمجموعة متنوعة من الخضروات، مثل الفلفل والبصل والطماطم والزيتون.
• بيتزا سجق: تُغطى هذه البيتزا بالسجق والجبن.
• بيتزا دجاج: تُغطى هذه البيتزا بالدجاج والجبن.

فوائد البيتزا الدمشقية

بالإضافة إلى كونها لذيذة، فإن البيتزا الدمشقية غنية أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

• غنية بالألياف: تحتوي البيتزا الدمشقية على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
• غنية بالبروتين: يحتوي اللحم المفروم والجبن على كمية كبيرة من البروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح أنسجة الجسم.
• غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي البيتزا الدمشقية على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ج والكالسيوم والحديد.

اختلاف البيتزا الدمشقية عن البيتزا الإيطالية

على الرغم من أصلها الإيطالي، إلا أن البيتزا الدمشقية تختلف عن البيتزا الإيطالية في عدة نواح، بما في ذلك:

• القشرة: قشرة البيتزا الدمشقية عادة ما تكون أرق وأكثر هشاشة من قشرة البيتزا الإيطالية.
• الصلصة: لا تستخدم البيتزا الدمشقية صلصة الطماطم التقليدية،而是تُغطى باللحم المفروم والخضروات.
• الجبن: غالبًا ما تُغطى البيتزا الدمشقية بالجبن الأبيض أو الجبن الموتزاريلا، بينما تُغطى البيتزا الإيطالية عادةً بجبن موزاريلا أو بارميزان أو بيكورينو.

البيتزا الدمشقية في الثقافة السورية

البيتزا الدمشقية هي جزء لا يتجزأ من الثقافة السورية. غالبًا ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة وفي التجمعات الاجتماعية. تعتبر البيتزا الدمشقية أيضًا رمزًا للطعام الشامي الأصيل.

الخاتمة

البيتزا الدمشقية هي نوع فريد من البيتزا نشأ في مدينة دمشق السورية. لها قشرة رقيقة مقرمشة مغطاة باللحم المفروم والطماطم والفلفل والبصل والجبن. البيتزا الدمشقية غنية بالنكهة والفوائد الصحية وهي جزء لا يتجزأ من الثقافة السورية.