الفرق بين الشمر واليانسون
الشمر واليانسون نوعان من التوابل الشائعة التي غالبًا ما يتم الخلط بينهما بسبب مظهرهما المتشابه ورائحتهما القوية. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما، بما في ذلك نكهتهما واستخداماتهما الطبية.
التصنيف النباتي
ينتمي الشمر واليانسون إلى عائلة النباتات المظلية. الشمر هو نوع من Foeniculum vulgare، بينما ينتمي اليانسون إلى نوع Pimpinella anisum.
المظهر
تتميز بذور الشمر بلونها الأخضر الفاتح أو البني المحمر وشكلها المنحني. وهي أكبر من بذور اليانسون ذات اللون الرمادي المخضر أو البني الفاتح والشكل البيضاوي. أوراق الشمر أكثر ريشية من أوراق اليانسون التي تكون أكثر صلابة.
الرائحة والنكهة
الشمر له رائحة حلوة وحارة تشبه عرق السوس. أما اليانسون، من ناحية أخرى، له رائحة أكثر حلاوة وعرق السوس مع تلميحات من جوزة الطيب. تتميز نكهة الشمر بأنها أكثر حلاوة وأقل حدة من نكهة اليانسون.
الاستخدامات الطبية
يُستخدم الشمر تقليديًا لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي، وآلام الطمث، وعسر الطمث. يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج تجعله فعالاً في تخفيف هذه الحالات. أما اليانسون، فهو معروف بخصائصه الطاردة للريح والمنومة. يستخدم تقليديًا للتخفيف من المغص وانتفاخ البطن والقلق والأرق.
الاستخدامات في الطهي
يستخدم الشمر كتوابل في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات والشوربات واليخنات. يمكن أيضًا تحميص بذوره أو طحنها واستخدامها كتوابل جافة. اليانسون له استخدامات محدودة في الطهي، ولكنه يستخدم في كثير من الأحيان في صنع الحلوى والمشروبات. ويتم استخدامه أيضًا كتوابل في بعض أنواع الكاري والطواجن.
القيمة الغذائية
الشمر واليانسون كلاهما منخفض السعرات الحرارية ويحتويان على كميات جيدة من الألياف والمعادن. الشمر غني بشكل خاص بالبوتاسيوم والمنغنيز بينما اليانسون غني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
الآثار الجانبية
الشمر واليانسون آمنان بشكل عام للاستهلاك لدى معظم الناس. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية خفيفة، مثل اضطراب الجهاز الهضمي أو ردود الفعل الجلدية. يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب تناول كميات كبيرة من الشمر واليانسون.
الخلاصة
على الرغم من مظهرهما المتشابه ورائحتهما القوية، إلا أن الشمر واليانسون نباتان متميزان لهما نكهات واستخدامات طبية مختلفة. يتميز الشمر برائحته ونكهته الأكثر حلاوة، بينما يتميز اليانسون برائحته ونكهته الأكثر وضوحًا. يستخدم الشمر بشكل شائع كتوابل في الطهي، بينما يستخدم اليانسون في الغالب في صنع الحلوى والمشروبات. كلاهما لهما فوائد صحية ويستخدمان تقليديًا لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات.