بارميزان مبشور

بارميزان مبشور

البارميزان المبشور هو نوع من الجبن الإيطالي الصلب والمالح الذي يُصنع من حليب البقر. وهو أحد أكثر أنواع الجبن شيوعًا في العالم وغالباً ما يستخدم في الطهي الإيطالي. بارميزان المبشور له نكهة جوزية قوية ومالحة قليلاً ويمكن استخدامه كعنصر حشو في المعكرونة والريزوتو والسلطات والمقبلات.

تاريخ بارميزان المبشور

أصول بارميزان المبشور غير معروفة على وجه اليقين، لكن يعتقد أنه نشأ في منطقة بارما بإيطاليا في القرن الثالث عشر. ذكر بارميزان المبشور لأول مرة في وثيقة من عام 1254، وقد أصبح منذ ذلك الحين أحد أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم.

طريقة صنع بارميزان المبشور

صنع بارميزان المبشور عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومعقدًا. يبدأ بإضافة مصل اللبن إلى الحليب المبستر، مما يتسبب في تجلط الحليب. بعد ذلك يتم تقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة وتسخينها برفق حتى تنفصل عن مصل اللبن. يتم ضغط الخثارة بعد ذلك في قوالب وتملح وتوضع في أقبية مظلمة وباردة لمدة تتراوح من 12 إلى 36 شهرًا.

القيمة الغذائية لبارميزان المبشور

بارميزان المبشور مصدر جيد للكالسيوم والبروتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ، د، وكلاهما ضروري لصحة العظام. يحتوي بارميزان المبشور أيضًا على كمية صغيرة من الدهون، ومعظمها دهون مشبعة.

استخدامات بارميزان المبشور

يستخدم بارميزان المبشور في مجموعة متنوعة من الأطباق. وهو مكون شائع في المعكرونة والريزوتو والسلطات والمقبلات. يمكن أيضًا استخدام بارميزان المبشور كتوابل للبيتزا واللحوم والخضروات.

أنواع بارميزان المبشور

هناك نوعان رئيسيان من بارميزان المبشور: بارميجيانو ريجيانو، وهو جبن محمي بموجب تسمية المنشأ المحمية، وبارميزان، وهو نوع عام من جبن البارميزان. بارميجيانو ريجيانو مصنوع من الحليب الخام ويتم إنتاجه في منطقة محددة من إيطاليا. يُصنع البارميزان من الحليب المبستر ويمكن إنتاجه في أي مكان في العالم.

فوائد بارميزان المبشور

بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يحتوي بارميزان المبشور أيضًا على عدد من الفوائد الصحية. ومن المعروف أنه يساعد على تقليل ضغط الدم وتحسين صحة القلب. يحتوي بارميزان المبشور أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.

استنتاج

بارميزان المبشور هو نوع شهي من الجبن متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، كما أنه يحتوي على عدد من الفوائد الصحية. سواء كنت تستخدمه كتوابل أو مكونًا في طبق، فإن بارميزان المبشور يضيف نكهة ونكهة إلى أي طبق.