بطاطس البقالة
تُعد بطاطس البقالة عنصرًا أساسيًا في العديد من الأسر في جميع أنحاء العالم. وهي نوع من البطاطس التي تتميز بقشرتها السميكة ولبها الأبيض الثلجي ومذاقها الترابي قليلاً. تُزرع بطاطس البقالة في مجموعة متنوعة من المناخات، وهي متوفرة طوال العام. ومع ذلك، فإن أفضل وقت لشرائها هو خلال أشهر الخريف والشتاء، عندما تكون في ذروة موسمها.
اختيار بطاطس البقالة
عند اختيار بطاطس البقالة، ابحث عن الدرنات التي تكون متماسكة وثابتة، مع عدم وجود براعم أو كدمات أو تشققات. تجنب البطاطس التي تكون ناعمة أو ذات لون أخضر أو لها رائحة كريهة. يمكنك أيضًا البحث عن بطاطس البقالة العضوية، والتي تُزرع بدون استخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة الاصطناعية.
تخزين بطاطس البقالة
يجب تخزين بطاطس البقالة في مكان بارد وجاف ومظلم. يمكن تخزينها في كيس ورقي أو سلة شبكية أو حاوية بلاستيكية مثقوبة. تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة، لأن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تسبب لها التحول إلى اللون الأسود. يمكن تخزين بطاطس البقالة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
القيمة الغذائية لبطاطس البقالة
بطاطس البقالة غنية بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم والألياف. وهي أيضًا مصدر جيد لفيتامين B6 والمغنيسيوم والفوسفور. توفر حصة واحدة من بطاطس البقالة (حوالي 150 جرامًا) ما يلي:
- سعرات حرارية: 110
- كربوهيدرات: 26 جرام
- بروتين: 2 جرام
- ألياف: 3 جرام
- فيتامين C: 25% من القيمة اليومية
- بوتاسيوم: 10% من القيمة اليومية
- مغنيسيوم: 6% من القيمة اليومية
ترتبط بطاطس البقالة أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2. كما أنها يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
استخدامات بطاطس البقالة في الطهي
بطاطس البقالة متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا لطهي بطاطس البقالة:
- الخبز: تُخبز بطاطس البقالة بالكامل بقشرتها لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- السلق: تُسلق بطاطس البقالة في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج.
- القلي: تُقلى بطاطس البقالة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التحميص: تُحمص بطاطس البقالة في الفرن مع زيت الزيتون والأعشاب والتوابل.
- الهرس: تُهرس بطاطس البقالة المسلوقة مع الحليب والزبدة والتوابل.
بطاطس البقالة والحمل
تُعتبر بطاطس البقالة آمنة للأكل أثناء الحمل. إنها مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامين C. كما أنها يمكن أن تساعد في منع الإمساك، وهو أمر شائع أثناء الحمل. ومع ذلك، من المهم غسل بطاطس البقالة جيدًا قبل تناولها للتخلص من أي بكتيريا أو أوساخ.
بطاطس البقالة للأطفال
تُعتبر بطاطس البقالة طعامًا صحيًا للأطفال. إنها مصدر جيد للطاقة والألياف. يمكن تقديم بطاطس البقالة المهروسة للأطفال الصغار، بينما يمكن تقديم بطاطس البقالة المقطعة للأطفال الأكبر سنًا. كما يمكن استخدام بطاطس البقالة في صنع أطباق صديقة للأطفال، مثل الحساء واليخنات. ومع ذلك، من المهم تجنب إعطاء الأطفال بطاطس البقالة المقلية، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
بطاطس البقالة للرضع
يمكن إدخال بطاطس البقالة في نظام الطفل الغذائي في عمر حوالي 6 أشهر. يجب غلي البطاطس وتهرسها جيدًا قبل تقديمها للرضيع. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الحليب أو الزبدة أو زيت الزيتون إلى البطاطس المهروسة لجعلها أكثر مذاقًا. يمكن تقديم بطاطس البقالة للرضع مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
بطاطس البقالة والرضاعة الطبيعية
تُعتبر بطاطس البقالة آمنة للأكل أثناء الرضاعة الطبيعية. إنها مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكالسيوم والحديد والفيتامين C. كما أنها يمكن أن تساعد في زيادة إمدادات الحليب. ومع ذلك، من المهم غسل بطاطس البقالة جيدًا قبل تناولها للتخلص من أي بكتيريا أو أوساخ.
بطاطس البقالة وفقدان الوزن
يمكن أن تكون بطاطس البقالة جزءًا من نظام غذائي صحي لفقدان الوزن. فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن الأساسية. ومع ذلك، من المهم تجنب تناول بطاطس البقالة المقلية أو المهروسة مع الزبدة أو الكريمة الثقيلة، لأنها يمكن أن تكون عالية في الدهون والسعرات الحرارية.
بطاطس البقالة والسكري
تُعتبر بطاطس البقالة منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم بعد تناولها. هذا يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو مقاومة الأنسولين. ومع ذلك، من المهم تناول بطاطس البقالة باعتدال، لأنها لا تزال تحتوي على الكربوهيدرات ويمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
الخلاصة
بطاطس البقالة طعام مغذٍ للغاية ويمكن الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي صحي. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. سواء كنت تبحث عن جانب صحي أو عنصر أساسي في وجبتك، فإن بطاطس البقالة هي خيار رائع.