بقلاوة الريف
تعد بقلاوة الريف من الحلويات اللبنانية الشهيرة، تتميز بقرمشتها وحشوتها اللذيذة، وهي من الأطباق التي تقدم في المناسبات والأعياد.
مكونات بقلاوة الريف
العجينة:
- كأسان من الطحين.
- نصف كأس من السمنة المذابة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
الحشوة:
- كأسان من الجوز المطحون.
- كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع كأس من ماء الزهر.
الشيرة:
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير بقلاوة الريف
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، نضع الطحين ونضيف إليه الخميرة والسكر والملح.
- نضيف الحليب والسمنة المذابة ونعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
تحضير الحشوة:
- في وعاء آخر، نخلط الجوز المطحون والسكر والقرفة والهال.
- نضيف ماء الزهر ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نغطي الحشوة ونتركها جانبًا.
تحضير الشيرة:
- في قدر صغير، نضع السكر والماء ونتركهما على نار متوسطة حتى يغلي ويتكاثف.
- نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونترك الشيرة تغلي لمدة دقيقتين أخريين.
- نرفع الشيرة عن النار ونتركها تبرد.
تجميع بقلاوة الريف:
- على سطح مرشوش بالطحين، نفرد العجينة إلى مستطيل رقيق.
- نوزع الحشوة على العجينة ونترك أطراف العجينة فارغة.
- نلف العجينة على شكل رول ونغلقه جيدًا.
خبز بقلاوة الريف:
- نقطع الرول إلى قطع متساوية.
- نضع قطع البقلاوة في صينية مدهونة بالسمنة.
- ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تقديم بقلاوة الريف:
- نخرج البقلاوة من الفرن ونتركها تبرد قليلًا.
- نسكب الشيرة الباردة على البقلاوة الساخنة.
- نترك البقلاوة تتشرب الشيرة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها.
نصائح لعمل بقلاوة الريف ناجحة
- استخدمي سمنة عالية الجودة للحصول على نكهة أفضل.
- احرصي على أن تكون العجينة رقيقة جدًا حتى تنضج جيدًا.
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة حتى تحصل على حلاوة متجانسة.
- لا تفرطي في خبز البقلاوة حتى لا تحترق.
- انتظري حتى تبرد البقلاوة تمامًا قبل تقطيعها حتى لا تتفتت.
فوائد بقلاوة الريف
- غنية بالطاقة والسعرات الحرارية، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة.
- تحتوي على الجوز، وهو مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للقلب.
- تحتوي على السكر الذي يوفر الطاقة للجسم.
الخاتمة
بقلاوة الريف هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، وهي من الحلويات التي لا غنى عنها في المناسبات والأعياد. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير بقلاوة ريف شهية ومميزة.