ما هي كريمة طبخ الري؟
كريمة طبخ الري هي منتج ألبان يستخدم في الطبخ. وهي مصنوعة من الحليب كامل الدسم، ولها قوام سميك ودسم مع نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
تستخدم كريمة طبخ الري في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء والصلصات والحلويات. كما يمكن استخدامها كقاعدة للويبات الكريمة أو كطبقة على الفطائر والفاكهة.
تحتوي كريمة طبخ الري على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذلك ينبغي استخدامها باعتدال. ومع ذلك، فإنها توفر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم.
أنواع كريمة طبخ الري
هناك عدة أنواع مختلفة من كريمة طبخ الري، بما في ذلك:
- كريمة طبخ الري الثقيلة: تحتوي على أعلى نسبة من الدهون (36-40٪) ولها قوام سميك ودسم.
- كريمة طبخ الري المتوسطة: تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون (18-30٪) ولها قوام أخف من الكريمة الثقيلة.
- كريمة طبخ الري الخفيفة: تحتوي على أقل نسبة من الدهون (10-12٪) ولها قوام أخف من الكريمة المتوسطة.
- كريمة طبخ الري المخفوقة: مصنوعة من الكريمة الثقيلة التي تم خفقها بالهواء.
- كريمة طبخ الري الحامضة: مصنوعة من الكريمة التي تم تخميرها بكتيريا حمض اللاكتيك.
استخدامات كريمة طبخ الري
تُستخدم كريمة طبخ الري في مجموعة واسعة من الأطباق، منها الحلوة والمالحة. ومن بعض الاستخدامات الشائعة ما يلي:
- الحساء: تُضاف كريمة طبخ الري إلى الحساء لتكثيفها وإضافة نكهة دسمة.
- الصلصات: تُستخدم كريمة طبخ الري لصنع مجموعة من الصلصات، مثل صلصة ألفريدو وصلصة بيبيروني.
- الحلويات: تُستخدم كريمة طبخ الري لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات، مثل الكاسترد والباناكوتا والآيس كريم.
- القشدة المخفوقة: تصنع كريمة طبخ الري المخفوقة من الكريمة الثقيلة التي تم خفقها بالهواء. وغالبًا ما تُستخدم كتغطية على الحلويات والفواكه.
- كريمة طبخ الري الحامضة: وهي مصنوعة من الكريمة التي تم تخميرها بكتيريا حمض اللاكتيك. وغالبًا ما تستخدم في الخبز وفي صنع السلطات والصلصات.
القيمة الغذائية لكريمة طبخ الري
تحتوي كريمة طبخ الري على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، ولكنها توفر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم. يحتوي كوب واحد (240 مل) من كريمة طبخ الري الثقيلة على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 821
- الدهون: 90 جرامًا
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الكالسيوم: 200 ملغ
فوائد كريمة طبخ الري
يقدم تناول كريمة طبخ الري عددًا من الفوائد الصحية، ومنها:
- صحة العظام: تحتوي كريمة طبخ الري على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
- صحة القلب: يحتوي كريمة طبخ الري على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، والذي ثبت أنه يخفض الكوليسترول ويحمي من أمراض القلب.
- وظيفة الدماغ: تحتوي كريمة طبخ الري على الكولين، وهو مغذي ضروري لعمل الدماغ.
مخاطر كريمة طبخ الري
على الرغم من فوائدها الصحية العديدة، إلا أن الإفراط في تناول كريمة طبخ الري يمكن أن يؤدي أيضًا إلى بعض المخاطر الصحية، ومنها:
- زيادة الوزن: تحتوي كريمة طبخ الري على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، لذا فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
- أمراض القلب: على الرغم من أن كريمة طبخ الري تحتوي على CLA، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- سرطان البروستاتا: وجدت بعض الدراسات وجود صلة بين استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
بدائل كريمة طبخ الري
إذا كنت تبحث عن بديل لكريمة طبخ الري، فهناك عدد من الخيارات المتاحة، ومنها:
- الحليب: يمكن استخدام الحليب كبديل منخفض السعرات الحرارية لخبز الري. ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق أو نشا الذرة لكل كوب من الحليب لتكثيفه.
- الزبادي: يمكن استخدام الزبادي كبديل لكريمة طبخ الري في الحساء والصلصات. كما أنه يضيف نكهة لاذعة قليلاً للأطباق.
- الحليب المكثف غير المحلى: يمكن استخدام الحليب المكثف غير المحلى كبديل لكريمة طبخ الري في الحلويات. كما أنه يضيف نكهة حلوة إلى الأطباق.
كريمة طبخ الري هي منتج ألبان متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق. إنها مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. إذا كنت تبحث عن بديل لكريمة طبخ الري، فهناك عدد من الخيارات المتاحة، مثل الحليب والزبادي والحليب المكثف غير المحلى.