البن الاشقر

البن الاشقر

مقدمة

البن الاشقر هو نوع من البن المميز يتميز بلونه الفاتح وحلاوته الطبيعية. وهو نادر نسبيًا ويأتي من مناطق محددة في العالم، مما يجعله أغلى من أنواع البن الأخرى.

المنشأ والزراعة

يُزرع البن الاشقر في مناطق مرتفعة من إثيوبيا والسودان وجنوب السودان والصومال. تفضل هذه الأشجار الظروف الرطبة والمناخ المعتدل، وتنمو بشكل أفضل في التربة الغنية بالمغذيات. يزرع البن الاشقر عادة في مزارع صغيرة ويُحصد يدويًا لضمان الحصول على جودة عالية.

المعالجة والتحميص

بعد الحصاد، تتم معالجة حبوب البن الاشقر بإحدى طريقتين: المعالجة الرطبة أو الجافة. في المعالجة الرطبة، يُزال اللب الخارجي للحبوب ويُخمر لمدة تصل إلى 48 ساعة. في المعالجة الجافة، تُنشر الحبوب في الشمس لتجف لمدة أسبوعين تقريبًا. بعد التجفيف، يتم تحميص حبوب البن الاشقر بدرجات مختلفة لإضفاء نكهات مختلفة.

الخصائص الحسية

يتميز البن الاشقر بلونه الفاتح ونكهته الحلوة والفواكهية. يحتوي على حموضة أقل من أنواع البن الأخرى، مما يجعله أكثر سلاسة على الحنك. يمتلك البن الاشقر أيضًا نسيجًا كريميًا وجسمًا كاملًا.

الاستخدامات

يستخدم البن الاشقر عادةً في صنع القهوة عالية الجودة. يمكن تحضيره بطرق مختلفة، بما في ذلك القهوة التركية والقهوة الفرنسية والقهوة المقطرة. كما يستخدم البن الاشقر في صنع المشروبات الباردة مثل الإسبريسو المثلج واللاتيه المثلج.

الفوائد الصحية

يحتوي البن الاشقر على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. وقد ارتبط أيضًا بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.

الاستدامة

يُزرع البن الاشقر بشكل مستدام في مزارع صغيرة. تُستخدم الممارسات الزراعية المستدامة للمحافظة على الموارد الطبيعية وحماية البيئة. ويحصل معظم مزارعي البن الاشقر على شهادات من المنظمات التي تروج للزراعة المستدامة.

الخلاصة

البن الاشقر هو نوع فريد من البن يتميز بلونه الفاتح ونكهته الحلوة. إنه أغلى من أنواع البن الأخرى بسبب ندرته والجودة العالية. يحتوي البن الاشقر على العديد من الفوائد الصحية ويُزرع بشكل مستدام.