طحين الكيك
يعتبر طحين الكيك مكونًا أساسيًا في صنع العديد من الحلويات، بما في ذلك الكعك والكوكيز والمافن. وهو مصنوع من دقيق القمح، ولكنه يختلف عن الدقيق متعدد الاستخدامات في أنه يحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين، مما يمنح الكعك قوامه المميز.
أنواع طحين الكيك
يوجد نوعان رئيسيان من طحين الكيك:
- طحين الكيك الطري: يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين، مما ينتج عنه كعك طري ورقيق.
- طحين الكيك المتوسط: يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، مما ينتج عنه كعك أكثر كثافة وثباتًا.
استخدامات طحين الكيك
يستخدم طحين الكيك عادة في وصفات الكيك التي تتطلب قوامًا ناعمًا ومرنًا. كما أنه يستخدم في بعض أنواع الكوكيز والمافن والأطعمة المخبوزة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كمكثف في الحساء والصلصات.
{
|}
الفوائد الصحية لطحين الكيك
يحتوي طحين الكيك على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
- الكربوهيدرات: توفر الطاقة للجسم.
- البروتين: يساعد في بناء وإصلاح الأنسجة.
- الألياف: تساعد على تعزيز الهضم والشعور بالشبع.
- الحديد: ضروري لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- فيتامين ب: ضروري للحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي.
اختيار طحين الكيك المناسب
عند اختيار طحين الكيك، من المهم مراعاة نوع الكعك الذي تصنعه ونسيج الكيك الذي تريده. إذا كنت تريد كعكًا طريًا ورقيقًا، فاختر طحين الكيك الطري. إذا كنت تريد كعكًا أكثر كثافة وثباتًا، فاختر طحين الكيك المتوسط.
استخدام طحين الكيك
{
|}
يجب طحن طحين الكيك قبل استخدامه في الخبز. يمكن تحقيق ذلك باستخدام مطحنة دقيق أو خلاط عالي السرعة. من المهم أيضًا نخل طحين الكيك لإزالة أي تكتلات.
تخزين طحين الكيك
يجب تخزين طحين الكيك في مكان بارد وجاف. يمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.
استبدالات طحين الكيك
إذا لم يكن لديك طحين الكيك، فيمكنك استخدام طحين متعدد الاستخدامات بدلاً منه. ومع ذلك، قد يؤدي ذلك إلى تغيير نسيج الكعكة إلى حد ما. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من طحين الأرز وطحين البطاطس كبديل لطحين الكيك.
