طعمية المرسى.. أشهر أكلات الشارع في مصر
تعتبر طعمية المرسى من أشهر أكلات الشارع في مصر، وهي عبارة عن أقراص من الفول المدمس المقلية وتقدم مع الخضروات الطازجة والصلصات المختلفة. يرجع أصل طعمية المرسى إلى حي المرسى أبو العباس بالإسكندرية، حيث اشتهر بها منذ عقود طويلة.
مكونات طعمية المرسى
{
|}
* كيلو فول مدمس منقوع طوال الليل
* حبة بصل كبيرة
{
|}
* 3 فصوص ثوم
* حزمة كزبرة خضراء
* حزمة بقدونس
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة كمون
* زيت غزير للقلي
طريقة عمل طعمية المرسى
* في محضر الطعام، نضع الفول المدمس المنقوع والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والكمون ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
* نشكل الخليط إلى أقراص متساوية الحجم.
* في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
* نضع أقراص الفول في الزيت الساخن ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
* نخرج أقراص طعمية المرسى من الزيت ونضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
سر نجاح طعمية المرسى
* استخدام فول مدمس جيد الجودة.
* نقع الفول طوال الليل حتى يصبح طريًا.
{
|}
* طحن الفول مع المكونات الأخرى حتى نحصل على مزيج ناعم.
* تشكيل أقراص الفول متساوية الحجم حتى تنضج بالتساوي.
* قلي أقراص الفول في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
{
|}
إضافات على طعمية المرسى
* يمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى خليط طعمية المرسى، مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
* يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل الكمون أو الكزبرة الجافة.
* يمكن تقديم طعمية المرسى مع الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم والبصل.
صلصات طعمية المرسى
* صلصة الطحينة: وهي عبارة عن مزيج من الطحينة والماء والليمون والثوم والملح والفلفل.
* صلصة الطماطم: وهي عبارة عن مزيج من الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والملح والفلفل.
{
|}
* صلصة الخضروات: وهي عبارة عن مزيج من الخضروات المشكلة، مثل الخيار والطماطم والبصل والكزبرة.
فوائد طعمية المرسى
* غنية بالبروتين: تحتوي طعمية المرسى على كمية عالية من البروتين، مما يجعلها وجبة مشبعة ومناسبة للنباتيين.
* مصدر للألياف: تحتوي طعمية المرسى على كمية جيدة من الألياف، مما يساعد على تنظيم الهضم والشعور بالشبع.
* غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي طعمية المرسى على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
خاتمة
طعمية المرسى هي من الأكلات الشعبية التي يفضلها المصريون، وهي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. يمكن تقديم طعمية المرسى مع الخضروات الطازجة والصلصات المختلفة، وهي تعد وجبة مغذية ومناسبة لجميع الأوقات.