فطور بريدة
تعد وجبة فطور بريدة، المعروفة أيضًا باسم “فطور الكبدة”، جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي التقليدي. ويُعتقد أنها نشأت في منطقة القصيم شمال غرب السعودية، وخاصة في مدينة بريدة، ومن هنا جاء اسمها. وهي وجبة غنية بالطعام وتتكون من كبد الضأن المتبلة المطبوخة مع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والكزبرة. وغالبًا ما تُقدم مع خبز عربي طازج.
مكونات فطور بريدة
كبد ضأن
طماطم
بصل
فلفل أخضر
كزبرة
بهار مشكل
زيت زيتون
ملح وفلفل
خطوات تحضير فطور بريدة
1. اغسل الكبد وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. تتبيل الكبد بالملح والفلفل والبهار المشكل.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
4. أضف البصل وقلّب حتى يصبح طريًا.
5. أضف الفلفل الأخضر والطماطم وقلّب لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضف الكبد المتبل إلى القدر وقلّب حتى يتغير لونه.
7. يُغطى القدر ويُترك لينضج على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
8. يُرش الكزبرة المفرومة عند التقديم.
الفوائد الصحية لفطور بريدة
غني بالحديد، وهو ضروري لصحة الدم.
مصدر جيد للبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات وإصلاحها.
يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
مصدر جيد لفيتامين أ، وهو ضروري لصحة العين.
أنواع أخرى من فطور بريدة
هناك العديد من الاختلافات في وجبة فطور بريدة، بما في ذلك:
فطور الكبدة بالبطاطس: وهي نسخة من الفطور التقليدي تتضمن إضافة البطاطس المقلية أو المسلوقة.
فطور الكبدة بالحمص: وهي نسخة أخرى من الفطور تتضمن إضافة الحمص المسلوق إلى الطبق.
فطور الكبدة الحار: وهي نسخة تتضمن إضافة الفلفل الحار أو صلصة هريسة إلى الطبق.
نصائح لعمل فطور بريدة مثالي
استخدم كبد طازج للحصول على أفضل النتائج.
لا تفرط في طهي الكبد، وإلا سيصبح قاسيًا.
يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى الطبق، مثل الجزر والكرفس.
يُقدم فطور بريدة ساخنًا مع خبز عربي طازج أو أرز أبيض.
الاختلافات الإقليمية لفطور بريدة
يختلف فطور بريدة اختلافًا طفيفًا في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية. في المناطق الجنوبية، غالبًا ما يُضاف الزبيب أو المشمش المجفف إلى الطبق. في المناطق الشمالية، غالبًا ما يُستخدم الزبادي أو القشدة الحامضة كغطاء.
الخاتمة
فطور بريدة هو وجبة لذيذة وصحية أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي. وهي مصدر غني بالمغذيات ويمكن تخصيصها لتناسب الأذواق الفردية. سواء كنت تستمتع به في الإفطار أو الغداء أو العشاء، فإن فطور بريدة يعد خيارًا رائعًا لوجبة مرضية ومغذية.