الفرق بين الشمر واليانسون بالصور
الشمر واليانسون نوعان من النباتات التي تُستخدم بذورهما كتوابل في العديد من الأطباق والمستحضرات الطبية. على الرغم من تشابه نكهتهما إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما، سواء في المظهر أو الاستخدامات أو الفوائد الصحية.
الوصف المادي
الشمر: نبات عشبي دائم الخضرة وينمو في المناطق المعتدلة من العالم. له أوراق خيطية ريشية خضراء داكنة وسيقان مجوفة مضلعة. بذور الشمر صغيرة ومستطيلة الشكل ولونها بني فاتح مع خطوط بيضاء.
اليانسون: نبات حولي وينمو بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. له أوراق مفصصة خضراء داكنة وسيقان منتصبة. بذور اليانسون بيضاوية الشكل ولونها بني غامق ولها سطح أملس.
النكهة والرائحة
الشمر: يتميز بنكهة حلوة وعرق سوس مع لمسة من النعناع. رائحته تشبه رائحة اليانسون لكنها أكثر نعومة.
اليانسون: تتميز بنكهة أقوى وأكثر حدة من الشمر مع لمسة من العرق سوس. رائحته أقوى أيضًا من الشمر.
الاستخدامات الطبية
الشمر: يُستخدم الشمر تقليديًا لعلاج مجموعة واسعة من الحالات الصحية، بما في ذلك عسر الهضم وآلام المعدة والغثيان والانتفاخ. كما أنه مدر للبول ويساعد على طرد السموم من الجسم.
اليانسون: يُستخدم اليانسون أيضًا لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك المغص والغازات. كما أنه يحتوي على خصائص طاردة للبلغم ومهدئة، مما يجعله مفيدًا لعلاج السعال والتهاب الحلق.
الاستخدامات في الطهي
الشمر: تُستخدم بذور الشمر وأوراقه في الطهي. تُستخدم البذور كاملة أو مطحونة لإضافة نكهة إلى الأطباق الساخنة والباردة، مثل الحساء واليخنات والمخبوزات. تُستخدم الأوراق أيضًا كتوابل طازجة أو مجففة لإضافة نكهة منعشة إلى السلطات والأطباق الأخرى.
اليانسون: تُستخدم بذور اليانسون بشكل أساسي في الحلويات والمخبوزات. كما تُستخدم لصنع شاي اليانسون، وهو مشروب عشبي يتمتع بنكهة مميزة. ويمكن أيضًا استخدام بذور اليانسون لإضافة نكهة إلى المشروبات الكحولية.
الفوائد الصحية
الشمر: يحتوي الشمر على العديد من المركبات النباتية المفيدة، بما في ذلك مضادات الأكسدة والزيوت الأساسية. وقد أظهرت الدراسات أن الشمر قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
اليانسون: يحتوي اليانسون أيضًا على العديد من المركبات النباتية المفيدة، بما في ذلك الفلافونويد والكومارين. وقد أظهرت الدراسات أن اليانسون قد يكون له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
المحاذير
الشمر: يُعتبر الشمر آمنًا بشكل عام عند تناوله بكميات معتدلة. ومع ذلك، قد يتفاعل مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم.
اليانسون: يُعتبر اليانسون أيضًا آمنًا بشكل عام عند تناوله بكميات معتدلة. ومع ذلك، قد لا يكون مناسبًا للنساء الحوامل أو المرضعات.
الخلاصة
الشمر واليانسون من التوابل اللذيذة والمفيدة التي لها استخدامات متنوعة في الطهي والطب. على الرغم من تشابه نكهتهما، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما، سواء في المظهر أو الاستخدامات أو الفوائد الصحية. من المهم فهم هذه الاختلافات للاستخدام الأمثل لكل منهما.