اكل اهل الجنوب

أكل أهل الجنوب

يُعرف المطبخ الجنوبي في الولايات المتحدة بنكهاته الغنية وتوابله الجريئة. لقد تأثر المطبخ الجنوبي بمجموعة من الثقافات على مر القرون، بما في ذلك الشعوب الأصلية والأوروبية والإفريقية. يشتهر المطبخ الجنوبي باستخدام المكونات الطازجة وعلى رأسها زيت الخضروات ولحم الخنزير المقدد. إليك نظرة على بعض الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الجنوبي.

الخبز الذهبي

الخبز الذهبي هو نوع من الخبز السريع المقلي الذي يحظى بشعبية خاصة في جنوب الولايات المتحدة. عادةً ما يُصنع الخبز الذهبي من خليط بسيط من الدقيق والبيض والحليب، ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

غالبًا ما يُقدم الخبز الذهبي دافئًا مع الزبدة والعسل. كما أنه يستخدم غالبًا في أطباق الإفطار، مثل السندويشات والطواجن.

إليك وصفة بسيطة للخبز الذهبي:

1. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة من الملح.
2. في وعاء منفصل، اخفقي بيضة واحدة مع 1/2 كوب من الحليب.
3. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
4. سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
5. اسكبي مقدار 1/4 كوب من الخليط في المقلاة لكل فطيرة.
6. اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
7. قدمي الخبز الذهبي دافئًا مع الزبدة والعسل، أو أي إضافات أخرى تفضلينها.

سمك القرميد المشوي

سمك السلور المشوي هو طبق جنوبي كلاسيكي يتم تحضيره عادةً بشرائح سمك السلور المقلية أو المشوية.

غالبًا ما يتبل سمك السلور بخليط من الدقيق والملح والفلفل، ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكن أيضًا تحضير سمك السلور في الفرن، ويتم تقديمه عادةً مع صلصة التارتار أو صلصة الكريما.

إليك وصفة بسيطة لسمك السلور المشوي:

1. قطعي سمك السلور إلى شرائح.
2. اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء.
3. غمسي شرائح سمك السلور في خليط الدقيق.
4. اقلي شرائح سمك السلور في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. قدمي سمك السلور مع صلصة التارتار أو صلصة الكريما، أو أي إضافات أخرى تفضلينها.

الدجاج المقلي

الدجاج المقلي هو طبق جنوبي آخر يحظى بشعبية كبيرة. عادةً ما يُصنع الدجاج المقلي من قطع الدجاج المغموسة في خليط من الدقيق والتوابل، ثم تُقلى حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

غالبًا ما يتبل الدجاج المقلي بخليط من الأعشاب والتوابل، مما يمنحه نكهة لذيذة. يمكن تقديم الدجاج المقلي بمفرده أو مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة أو الذرة على الك поча أو سلطة الكرنب.

إليك وصفة بسيطة للدجاج المقلي:

1. قطعي الدجاج إلى قطع.
2. اخلطي الدقيق والملح والفلفل والتوابل الأخرى في وعاء.
3. غمسي قطع الدجاج في خليط الدقيق.
4. اقلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5. قدمي الدجاج المقلي بمفرده أو مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

الجمبري المشوي

الجمبري المشوي هو طبق شائع في جنوب الولايات المتحدة، ويتم تحضيره عادةً باستخدام الجمبري الطازج المتبل بخليط من التوابل والأعشاب.

يمكن شوي الجمبري على شواية فحم أو غاز، وعادةً ما يتم تقديمه مع صلصة سكامبي أو صلصة الكوكتيل.

إليك وصفة بسيطة للجمبري المشوي:

1. قشري الجمبري وأزيلي الأمعاء.
2. اخلطي الجمبري بزيت الزيتون والتوابل والأعشاب المفضلة لديك.
3. ضعي الجمبري على أسياخ الشواء.
4. اشوي الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج ويصبح ورديًا.
5. قدمي الجمبري المشوي مع صلصة سكامبي أو صلصة الكوكتيل، أو أي إضافات أخرى تفضلينها.

الكولارد غرينز

الكولارد غرينز هو نوع من الخضار الورقية التي تُزرع بشكل شائع في جنوب الولايات المتحدة. يمكن طهي الكرنب الأخضر بطرق عديدة، ولكنه غالبًا ما يتم طهيه مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ومرق الخضار.

عادةً ما يتم تتبيل الكولارد غرينز بخل التفاح أو عصير الليمون والسكر، مما يضفي عليه نكهة حامضة وحلوة. يمكن تقديم الكولارد غرينز كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.

إليك وصفة بسيطة للكولارد غرينز:

1. اغسلي الكولارد غرينز وجففيه.
2. قطعي الكرنب الأخضر إلى قطع بحجم صغير.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
4. أضيفي بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى القدر واطهيه حتى يصبح مقرمشًا.
5. أضيفي الكولارد غرينز إلى القدر وقلبيها لمدة 5 دقائق، أو حتى تذبل.
6. أضيفي مرق الخضار إلى القدر واتركي الخليط يغلي.
7. خففي الحرارة واتركي المزيج ينضج لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يصبح الكولارد غرينز طريًا.
8. تتبيل الكولارد غرينز بخل التفاح أو عصير الليمون والسكر حسب الرغبة.
9. قدمي الكولارد غرينز كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.

البطاطس المهروسة

البطاطس المهروسة هي طبق جانبي كلاسيكي يتم تقديمه غالبًا مع أطباق اللحوم في جنوب الولايات المتحدة.

تصنع البطاطس المهروسة عادةً من البطاطس المسلوقة المهروسة ويضاف إليها الحليب والزبدة والتوابل. يمكن أيضًا إضافة الجبن أو الأعشاب أو المكونات الأخرى لعمل نكهات مختلفة.

إليك وصفة بسيطة للبطاطس المهروسة:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
2. اسلقي البطاطس في ماء مالح حتى تصبح طرية.
3. صفي البطاطس واهرسها.
4. أضيفي الحليب والزبدة والتوابل حسب الرغبة.