البقدونس kontra الكزبرة
البقدونس والكزبرة من الأعشاب الشائعة والمستخدمة على نطاق واسع في العديد من الأطباق حول العالم. على الرغم من تشابههما، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما فيما يتعلق بالطعم والمظهر والتغذية والاستخدامات.
الاختلافات في المظهر
البقدونس له أوراق ناعمة وعريضة مجعدة، لونها أخضر غامق. أما الكزبرة فلها أوراق مسطحة ومستديرة، لونها أخضر متوسط. تتميز نباتات الكزبرة أيضًا بساق أطول وأكثر وضوحًا من البقدونس.
الاختلافات في الطعم
البقدونس له نكهة ترابية قليلاً مع نغمات خفيفة من الحمضيات. أما الكزبرة فلها نكهة أكثر قوة وحمضية، مع لمسة ترابية خفيفة. يمكن أن تكون نكهة الكزبرة أيضًا منعشة وقليلًا من الفلفل.
الاختلافات في التغذية
يحتوي البقدونس والكزبرة على ملفات غذائية متشابهة، وكلاهما منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، فإن البقدونس يحتوي على كميات أعلى من الفيتامين ك وفيتامين سي، بينما تحتوي الكزبرة على كميات أعلى من فيتامين أ وفيتامين ك.
الاختلافات في الاستخدامات
على الرغم من استخدامهما في مجموعة متنوعة من الأطباق، إلا أن البقدونس والكزبرة يستخدمان عادةً بطرق مختلفة. البقدونس يستخدم بشكل رئيسي كتوابل أو مقبلات، بينما الكزبرة تستخدم عادةً كمكون في الأطباق حيث تلعب نكهتها دورًا رئيسيًا. البقدونس شائع أيضًا في صنع البقدونس والبقدونس، بينما الكزبرة شائعة في العديد من الأطباق المكسيكية والآسيوية.
الاختلافات في العائلة النباتية
ينتمي البقدونس والكزبرة إلى عائلتين نباتيتين مختلفتين. ينتمي البقدونس إلى عائلة الخيميات، والتي تشمل أيضًا الشبت والكراوية والجزر. تنتمي الكزبرة إلى عائلة المظليات، والتي تشمل أيضًا الكمون واليانسون والشومر.
الاختلافات في زراعة
البقدونس هو عشب ثنائي الحول، مما يعني أنه يكمل دورة حياته في عامين. الكزبرة هي عشب سنوي، مما يعني أنها تكمل دورة حياتها في عام واحد. يفضل البقدونس التربة جيدة التصريف والشمس الكاملة إلى الظل الجزئي، بينما تفضل الكزبرة التربة الرطبة والشمس الكاملة.
الاختلافات في التخزين
يمكن تخزين البقدونس والكزبرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لزيادة العمر الافتراضي للبقدونس، يمكن لفه بمنشفة ورقية مبللة وتخزينه في كيس بلاستيكي. لزيادة العمر الافتراضي للكزبرة، يمكن وضعها في كوب من الماء وتخزينها في الثلاجة.
الاستنتاج
على الرغم من تشابههما، إلا أن البقدونس والكزبرة يختلفان في المظهر والطعم والتغذية والاستخدامات والعائلة النباتية والزراعة والتخزين. هذه الاختلافات تجعلها مناسبة للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق.
